Recette de macarons aux framboises : délicieuse et facile à réaliser

Recette de macarons aux framboises : délicieuse et facile à réaliser

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La rédaction culinaire s’intéresse aujourd’hui à un classique de la pâtisserie : le macaron. Ne vous inquiétez pas, réaliser cette douceur est un jeu d’enfant. Préparez-vous à devenir de véritables petits chefs à la maison ! Suivez bien mes conseils pour réussir à coup sûr. Voici ce que vous allez apprendre :

  • préparer les poudres
  • monter les blancs
  • maîtriser le mélange
Voici quelques données pour comprendre ce succès :
consommationforte
popularitémondiale
.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Très sucré Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique et riche, surtout en graisses et sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce à la poudre d'amandes.
Sel : Faible teneur en sel, ce qui est positif.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses.

Par 100 g de recette
476 kcal
Prot. 8.8 g — Gluc. 60.8 g — Lip. 21.6 g
Par portion (4 parts)
560 kcal
Prot. 10.3 g — Gluc. 71.5 g — Lip. 25.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 476 kcal
Lipides
Matières grasses 21.6 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 60.8 g
dont sucres 58 g
Autres
Protéines 8.8 g
Fibres 3.9 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des poudres

Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace, puis passez le tout au tamis. Le tamisage action de passer une poudre à travers une grille fine pour enlever les grumeaux est le secret d’une coque bien lisse.

2. Montage des blancs

Réhydratez la poudre de blancs d’œufs avec un peu d’eau minérale selon les instructions du paquet. Montez ces blancs en neige ferme avec le batteur, en ajoutant le sucre en poudre petit à petit. Incorporez une pointe de colorant rose.

3. Le fameux mélange

Versez les poudres sur les blancs et commencez à mélanger. Le macaronnage mélange délicat de bas en haut avec une spatule pour obtenir une pâte brillante qui forme un ruban est une action cruciale pour la réussite de la recette.

4. Pochage et cuisson

Pochez des petits tas sur le tapis en silicone à l’aide de la poche à douille. Laissez croûter faire sécher à l’air libre pour créer une petite croûte protectrice pendant trente minutes. Cuisez ensuite au four à cent cinquante degrés pendant quinze minutes.

5. Garniture gourmande

Préparez la garniture en faisant fondre le chocolat blanc avec la crème chaude. Ajoutez les framboises lyophilisées réduites en poudre. Laissez refroidir cette préparation et garnissez les coques généreusement.

Aurélie Dutilleux

Mon astuce de chef

Pour des coques parfaites, tapotez doucement la plaque de cuisson sur le plan de travail avant le séchage : cela permet de chasser les bulles d’air emprisonnées dans la pâte.

Accompagnement idéal

Pour sublimer ce dessert, proposez un thé blanc à la rose ou une infusion aux fruits rouges. Les notes florales s’accordent merveilleusement bien avec l’acidité de la framboise.

L’info en plus

Le macaron trouve ses origines en Italie pendant la Renaissance avant d’arriver sur le territoire français. C’est au vingtième siècle que l’idée de l’assembler deux par deux avec une garniture crémeuse est née.

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Comment présenter vos créations

Disposez délicatement vos réalisations sur un présentoir à gâteaux à étages pour un effet spectaculaire digne d’une grande vitrine parisienne. Servez votre boisson chaude dans de fines tasses en porcelaine pour parfaire ce moment de dégustation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Présentoir gâteaux 4 étages
    présentoir gâteaux Hauteur totale max. : 44,5 cm Largeur totale max. : 68 cm 4 plateaux ronds - Ø plateaux : 27,5 cm
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  • ELITEROO Présentoir rond à 4 étages pour 50 cupcakes, gâteaux rotatifs en bois avec plateau à étages, plateau de présentation à desserts en bois de ferme pour anniversaire, remise de diplôme, fête
    Support à dessert rustique à étages : utilisez-le pour embrasser le charme rustique et créer une atmosphère chaleureuse et accueillante qui complète vos célébrations. Le design élégant des présentoirs à dessert ajoute une touche d'élégance à n'importe quel environnement, mettant en valeur vos créations culinaires ou vos accents décoratifs. Qu'il s'agisse de cupcakes, de cookies, de fruits, de amuse-gueules ou de décorations insolites, ce support est idéal pour présenter des desserts ou des articles décoratifs avec un charme sans effort. Soyez le sujet de conversation de la fête avec nos présentoirs à dessert Support à cupcakes pour 50 cupcakes : notre tour à cupcakes a une grande capacité et peut contenir jusqu'à 50 cupcakes de moins de 4,4 cm de diamètre, entièrement capable de répondre aux besoins quotidiens. Il dispose de quatre niveaux : trois plateaux de 20,3 cm, chacun capable de contenir 9 cupcakes ou un gâteau de 10,2 à 20,3 cm, et un plateau supérieur de 30,5 cm qui peut accueillir plus de 20 cupcakes ou un gâteau de 20,3 à 30,5 cm. En outre, le plateau inférieur peut pivoter à 360 degrés, ce qui vous permet d'obtenir facilement les articles souhaités sous différents angles. Support à cupcakes en forme de fleur : notre présentoir à gâteau rustique en bois marron est inspiré par la forme gracieuse d'une fleur. Les trois niveaux inférieurs imitent les feuilles d'une fleur, tandis que le niveau supérieur ressemble à la fleur elle-même. Contrairement aux supports à cupcakes traditionnels, notre présentoir à cupcakes à 4 étages présente vos gâteaux dans un style unique, élégant et noble, laissez votre gâteau être présenté comme une fleur, apportant une touche de sophistication à tout événement. Installation et nettoyage sans effort : dites adieu aux maux de tête d'assemblage avec notre présentoir à cupcakes à étages Fabriqué en panneaux de particules de haute qualité et en métal robuste, avec vis incluses dans les bâtons métalliques, le montage et le démontage sont un jeu d'enfant, il suffit de 2 minutes pour l'assembler, permettant un rangement et une réutilisation pratiques. Et le présentoir à cupcakes en bois est facile à nettoyer après chaque utilisation, de sorte que vous pouvez vous concentrer sur des choses plus importantes, comme créer des moments mémorables avec ceux que vous aimez. Utilisations : le présentoir à cupcakes en bois peut répondre aux besoins de décoration de fête, tels que les décorations de mariage pour la réception, les supports de cupcakes d'Halloween, les supports de cupcakes de remise de diplôme, la décoration de fête d'anniversaire, la tour de cupcakes de fête prénatale, le support de gâteau rustique, la décoration de pendaison de crémaillère, Thanksgiving, la décoration de table de ferme, etc. Transformez votre fête en un plaisir visuel.
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    Les tasses Flying Hearts de 250 ml sont en porcelaine. Les deux tasses blanches sont imprimées avec des cœurs volants ornés en argent et or. Les deux tasses en forme de cœur sont parfaites comme cadeau de couple. Mais ne discutez pas de votre couleur préférée. Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle. Détails du produit : en porcelaine, avec emballage en carton imprimé, contenu env. 250 ml. Hauteur : environ 8 cm. Diamètre : environ 8 cm | Passe au micro-ondes | Passe au lave-vaisselle | Qualité alimentaire | Cet article contient deux tasses.
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