Voyage express en Alsace avec un plat qui incarne la convivialité et la simplicité : la flammekueche. Loin des recettes complexes, cette tarte flambée est une célébration du goût authentique, où une pâte d’une finesse extrême rencontre la douceur d’un appareil crémeux et le caractère des lardons fumés. Un plat rustique et chaleureux, à partager sans modération.
20 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : La flammekueche est un plat assez énergétique avec une teneur notable en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est relativement salée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Dans un saladier, mélangez la farine et une pincée de sel. Creusez un puits (un petit trou au milieu de la farine) et versez-y l’huile et l’eau tiède. Pétrissez du bout des doigts puis avec la paume de la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Formez une boule, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer le temps de préparer la suite.
2.
Préparez l’appareil, (c’est le nom technique du mélange qui nappe le fond de tarte). Dans un bol, fouettez la crème fraîche et le fromage blanc pour obtenir une consistance lisse. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez la pincée de noix de muscade. Épluchez et ciselez (coupez en très fines lamelles) les oignons.
3.
Préchauffez votre four à sa température maximale, soit environ 250°C. Divisez la pâte en quatre pâtons. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque pâton le plus finement possible, jusqu’à ce que la pâte soit presque transparente. La forme traditionnelle est un rectangle aux bords arrondis.
4.
Déposez chaque fond de tarte sur une feuille de papier cuisson. Nappez-les généreusement avec l’appareil à la crème, en laissant un petit centimètre sur les bords. Répartissez harmonieusement les oignons ciselés et les lardons fumés. Enfournez pour 10 à 12 minutes. La flammekueche est prête lorsque ses bords sont bien dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, enfournez votre plaque de cuisson ou votre pierre à pizza pendant le préchauffage du four. Le choc thermique saisira la pâte instantanément.
Accords mets vins
La tradition alsacienne invite à déguster la flammekueche avec un vin blanc sec et fruité de la région. Un Sylvaner ou un Pinot Blanc seront parfaits. Une bière blonde légère est également une excellente alternative pour souligner le côté convivial du plat.
L’info en plus
L’origine de la flammekueche, ou tarte flambée, remonte aux paysans alsaciens qui cuisaient leur pain une fois par semaine. Pour tester la température du four à bois, ils étalaient un morceau de pâte et le glissaient dans le four. Si les flammes léchaient les bords et la cuisaient rapidement, le four était à bonne température.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 € -
Kitchen in the box Robot Pâtissier, 4.5L+5L 2Bols Robots de Cuisine, 10 Vitesses Batteur Electrique Cuisine, 1300W Pétrin Professionnel avec Fouet, Batteur, Crochet (Noir)Double Bol Pratique : Ce robot pétrins professionnel est dote de 2 bols pour répondre à toutes vos exigences culinaires. un bol en acier inoxydable de 4,5 litres avec poignées pour une prise en main facile, et un bol en PP de qualité alimentaire de 5 L, adapté à différents besoins de mélange. Revêtement Spécial : Notre robot pâtissier combine fonctionnalité, confort et esthétique. La finition mate ne se contente pas d'ajouter une touche esthétique moderne, mais il améliore également la prise en main. Disponible en plus de dix couleurs, ce pétrin de boulanger s'harmonise parfaitement avec votre décor de cuisine, tout en offrant une vue à 360° attrayante. Compact et Puissant : Ce batteur sur socle est de petite taille mais il contient un puissant moteur de 1300 W, offrant un couple élevé et une efficacité pour différents besoins de recette. Sa conception légère prend un minimum de place et est facile à ranger. Contrôle Précis avec 10 Vitesses : Ajustez facilement la vitesse grâce aux 10 réglages disponibles, y compris une fonction pulse, vous permettant de passer d’un mélange doux à un mélange rapide. Que vous fouettiez de la crème ou pétrissiez de la pâte à pain, ce robot garantit des résultats constants à chaque utilisation. Facilité d'Utilisation et Nettoyage : Nos robots de cuisine sont conçus pour être convivial avec des commandes simples et un design à tête inclinable pour un accès facile au bol. Les accessoires amovibles (crochet à pâte, batteur plat, fouet) sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et sans effort.99,99 €
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque de pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme chez l'Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson des pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez un e-book gratuit avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes de pizza végétariennes, végétaliennes et exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides et documents produits »). Facile à utiliser : notre kit de pierres à pizza convainc par sa qualité impeccable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et est adaptée à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm Qualité supérieure - Nous voulons leur rendre aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec curseur, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 € -
Blumtal - Pierre a pizza en cordiérite pour four et grill à gaz pour une cuisson homogène, une pâte croustillante et une pizza traditionnelle - Pelle a pizza professionelle inclus✓ PIERRE A PIZZA AVEC POIGNÉE EXTRA-LONGUE: La pelle à pizza en aluminium glisse la pizza dans le four ou sur le barbecue, et de la retire. Elle a une poignée en bois mesurant 41,5 cm (53,5 cm avec manche). La pelle s'accroche au mur pour son rangement. ✓ MATÉRIAUX DE HAUTE QUALITE: La pelle est faite d'aluminium poli pour une finition lisse. La pierre à pizza est faite de cordiérite, un matériau utilisé en restaurant. Il se réchauffe facilement, conserve la chaleur et supporte jusqu'à 900°C. ✓ MATERIEL DE CUISSON DE PIZZA: Mesurant 38 x 30 cm, la pierre refractaire four rectangulaire a la taille parfaite pour les fours, barbecues et pizzas. La pelle est de 30,5 x 30,5 cm; rattachée à la poignée en bois amovible, l’ensemble mesure 85cm de long. ✓ PIZZA ITALIENNE: La plaque réfractaire chauffe à 250-300 degrés et est prête en quelques minutes. Elle chauffe par le dessous, rendant la pizza croustillante. Elle est parfaite pour le pain ou une tarte dans les fours et sur les barbecues. ✓ MANUEL FOURNI: Farinez la pelle de pizza avant de l'utiliser. Selon la température, la pizza sera prête après 5-12 minutes dans le four, ou après 4-10 minutes sur le barbecue. Vous devez ensuite laisser la pierre refroidir complètement.37,99 €
Astuces de présentation
La flammekueche ne se mange pas dans une assiette avec des couverts classiques. Elle se sert traditionnellement sur une planche en bois, déjà découpée en parts. Chaque convive se sert directement avec les doigts. C’est un plat de partage par excellence, qui se savoure dans la simplicité et la bonne humeur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LDXDRU Lot de 5 pelles à pizza en bois, 42 x 30 cm, planche à pizza en bois, pelle à pizza, planche à pizza, planche à tarte flambée, planches à tarte flambée, planches à tarte flambée pour pizza etContenu de l'emballage : 5 grandes pelles à pizza ; dimensions : 42 x 30 cm. Longueur du manche : 12,5 cm - Épaisseur : 0,8 cm Pelle à pizza en bois : pelle à pizza en bois de haute qualité, robuste et durable ; bords lisses pour une utilisation plus facile Poignée pratique : la poignée confortable facilite le déplacement des pizzas et protège vos mains de la chaleur Planches pour flammekueche ou planche à découper : le plateau à pizza peut être utilisé pour glisser des pizzas et du pain dans le four, comme planche à découper pour couper du pain, des légumes et des fruits ou comme plateau pour fromages et gâteaux26,99 € -
Lot de 5 Planches à Découper en Bois avec Poignée – Planche de Cuisine 40 x 20 cm pour Viande, Pain, Fromage, Fruits, LégumesContenu du colis：Vous recevrez un lot de 5 planches à découper en bois avec poignée, chaque planche mesure environ 40 x 20 x 1,5 cm. Cette taille pratique répond aux besoins quotidiens de la plupart des familles pour cuisiner, découper ou servir. Matériau naturel de qualité：Chaque planche en bois d’acacia est robuste et durable, parfaite pour une utilisation intensive en cuisine. Avec sa poignée ergonomique, elle peut également servir de planche à fromage ou plateau à charcuterie lors de vos réceptions. Poignée avec trou de suspension：Ces planches à découper avec poignée sont faciles à transporter. Grâce au trou rond situé sur la poignée, elles peuvent être accrochées facilement dans votre cuisine pour gagner de la place et ajouter une touche décorative. Polyvalente et réversible：Ces planches à découper en bois naturel conviennent à toutes les découpes : pain, fromage, viande, légumes, fruits, pizza, etc. Elles peuvent être utilisées des deux côtés, comme planche de cuisine, plateau de présentation ou assiette rustique. Facile d’entretien：Contrairement à d’autres planches, le bois d’acacia n’absorbe pas facilement les taches alimentaires. Il suffit de la laver avec de l’eau savonneuse, sans la faire tremper ni la mettre au lave-vaisselle. Un huilage régulier avec un chiffon prolonge sa durée de vie.46,99 €
