Embarquez pour un voyage culinaire sans quitter votre cuisine. Le poulet coco est une invitation à la douceur et à l’exotisme, un plat qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles. Sa sauce onctueuse et parfumée, alliance parfaite du lait de coco et des épices, en fait un classique indémodable et étonnamment simple à réaliser. Suivez le guide pour maîtriser cette recette qui deviendra, à coup sûr, un incontournable de vos dîners.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et parfumé, riche en saveurs exotiques.
Protéines : Bon apport en protéines grâce au poulet.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 147 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
1.
Commencez par préparer le poulet. Détaillez les escalopes en cubes de taille moyenne, environ 2 à 3 centimètres. Dans un bol, mélangez les morceaux de poulet avec une cuillère à café de curry, du sel et du poivre. Laissez-les s’imprégner des saveurs pendant que vous préparez la suite.
2.
Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Faites-y dorer les cubes de poulet sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les de la sauteuse et réservez-les.
3.
Dans la même sauteuse, ajoutez l’oignon en poudre, l’ail en poudre, le gingembre et le reste du curry. Laissez les épices torréfier (chauffer à sec pour libérer leurs arômes) pendant une minute en remuant constamment. Attention à ne pas les brûler !
4.
Versez ensuite les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Portez à frémissement, puis baissez le feu.
5.
Remettez les morceaux de poulet dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 15 minutes. La sauce doit épaissir légèrement et le poulet doit être tendre et bien cuit. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse et veloutée, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée de cacahuètes en fin de cuisson. Elle apportera une note de gourmandise supplémentaire et un liant naturel.
Accords mets et vins
Ce plat exotique s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et aromatique comme un riesling d’Alsace ou un sauvignon de la Loire. Leurs notes d’agrumes et leur fraîcheur équilibreront la richesse du lait de coco. Un rosé de Provence léger sera également un excellent compagnon.
L’info en plus
Le poulet coco est un plat emblématique des cuisines créoles, africaines et asiatiques. Chaque région possède sa propre version, avec des variantes dans les épices utilisées : curcuma, coriandre, piment… C’est une recette qui a voyagé et s’est enrichie au fil des cultures, symbolisant le partage et la convivialité.
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Astuces de présentation
Servez le poulet coco bien chaud, idéalement accompagné d’un riz basmati ou thaï. Pour la présentation, optez pour des bols individuels profonds en céramique colorée, qui mettront en valeur les couleurs du plat. Vous pouvez parsemer le dessus de noix de coco râpée et légèrement grillée à sec dans une poêle, ou de cacahuètes concassées pour ajouter de la texture. Présentez le plat dans des bols plutôt que des assiettes plates, avec une grande cuillère pour savourer la sauce généreuse.
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